caminultau
Forum destinat habitatului unde traim, indelednicirilor zilnice, pasiunilor si altele. Asteptam colaboratori si moderatori sa contrubuie la dezvoltarea lui.
|
Nou pe simpatie:
glamour35 pe Simpatie
 | Femeie
24 ani
Constanta
cauta Barbat
28 - 69 ani |
|
|
caminultauReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #1 |
sibiAdministratorDin: Buzau
Postari: 42
|
|
Să nu va ducă gandul la sârbii de pe valea Timocului sau Marei, ci sârbii noştri buzoieni, de fapt bulgari pripăşiţi pe aici de câteva secole bune. La anumite festivităţi ei fac vinete marinate ca garnitură la o friptură de ceafă de purcel sau pulpă de batal, că n-auuitat că odată şi odată au fost vecini cu turcii.
Pentru această reţetă ne trebuie 10 vinete mici şi lunguieţe aşa cam cât palma unui copilaş, două căni de oţet de prune, dar merge şi de vin sau mere, de două ori pe atâta apă, 10 căţei de usturoi, o cană de ulei preferabil din cel nerafinat, sare, piper, cimbru, foaie de dafin, coriandru măcinat, tarhon. Se amestecă apa cu oţetul şi cu o lingură zdravănă de sare şi se pune la fiert. Se spală vinetele şi se taie în lung în patru, ca pentru vinete împănate, fără să se separe la coadă şi se scufundă în amestecul de apă şi oţet taman când dă bine în clocot. Se scot cu spumiera după 10-15 minute în funcţie de mărimea vinetelor şi se pun la scurs. Se înfierbântă uleiul, la foc domol, fără să fumege, se pune usturoiul tăiat în felii şi mirodeniile să infuzeze în timp ce se rânduiesc vinetele într-un vas de marmură sau sticlă termorezistentă, se toarnă un polonic, două de marinată deasupra după care se acoperă cu uleiul fierbinte. Se lasă să se răcească sub capac şi se dă la rece pentru cel puţin 24h.
Se servesc reci la orice fel fripturi aşa cum vă mai spuneam sau ca aperitiv cu cremă de urdă.
_______________________________________
Si maine este o zi... poate mai buna.
|
|
| |
|
